UN VIAGGIO TRA I SAPORI DEL SALENTO

La cucina salentina riflette tutti i colori e le sfumature del suo territorio. Infatti, molte specialità tipiche nascono proprio dai prodotti che i locali potevano raccogliere direttamente dalle loro terre. A spiccare sono ingredienti come le cime di rapa e i pomodori, le verdure selvatiche come la cicoria o gli asparagi che crescono spontaneamente, ma anche le lumache, la carne di cavallo e il pesce azzurro. Qualità e semplicità, un filo di olio d’oliva e in Salento il piatto è pronto. Le numerose influenze normanne e bizantine sono ben visibili soprattutto nei dolci, ricchi di mandorle, miele e cannella. Si tratta di ingredienti che legano le usanze culinarie di tutta l’area mediterranea, insieme a spezie come la salvia, il rosmarino, il timo, la maggiorana, la menta e l’origano. La cucina salentina utilizza anche molte farine alternative al grano, che in passato era molto costoso.

I NOSTRI PIATTI SALENTINI PREFERITI

Primo

Tra i primi piatti della tradizione salentina ci sono sicuramente le orecchiette e i minchiareddhi, due paste fresche fatte in casa che si possono gustare in alcune varianti con verdure, carne o pesce. La nostra ricetta preferita prevede un semplice sugo di pomodoro insaporito da una grattuggiata di ricotta sopra.

Secondo

Il secondo piatto tipico della cucina salentina che più amiamo è il Polpo alla Pignata. Nel metodo di cottura lenta “in pignata” gli ingredienti vengono posti all’interno di un grande tegame di terracotta che viene messo sul fuoco. In questo modo, il polpo diventa così morbido che si scioglie letteralmente in bocca. Cucinato lentamente assieme alla salsa di pomodoro e alle patate, che assorbono i suoi sapori, questo piatto è una delizia per il palato.

Dessert 

Il pasticciotto è un dolce di pasta frolla, solitamente ripieno di crema. Alcuni li preferiscono nella loro versione più classica mentre altri, come noi, amano sperimentare le loro varianti, provando ad esempio un ripieno al cioccolato e arancia o alla ricotta e frutti di bosco. Ad accompagnare questo dolcetto, consigliamo un ottimo Caffè Leccese, un caffè con ghiaccio allungato con un goccio di latte di mandorla, perfetto per le calde giornate estive.

UN TOUR CULINARIO TRA LE FESTE FOLKLORISTICHE DEL SALENTO

Durante tutto l’anno, il Salento propone eventi e feste popolari, preziose occasioni per assaggiare piatti unici della tradizione gastronomica della zona, accompagnati da dell’ottimo vino e tanta musica tradizionale. Che sia inverno o estate, primavera o autunno, ci sarà sempre una festa di paese a cui andare.
Ecco le nostre preferite.

• Festa di San Vincenzo a Miggiano, Lecce – Gennaio
  
  Dopo aver visto la processione, vi aspettano stand gastronomici, tanta musica dal vivo e fuochi d’artificio.
  
• Sagra di San Giuseppe a San Cassiano, Lecce – Marzo
  
  Il 19 marzo, in concomitanza della Festa del Papà, ha luogo la Sagra di San Giuseppe, la più sentita festa nel Salento per religiosità, tradizione e folklore. Oltre a poter assaggiare i piatti tipici della “Taula” di San Giuseppe, questa festa regala ai visitatori un ritorno agli antichi riti, riscaldati dal calore di un enorme falò acceso quasi come un rito di benvenuto alla primavera e di buon auspicio per un’annata di raccolti generosi. 

• Sagra del Pesce “a Sarsa” di Castro – Aprile
  
  La ricetta tipica della città di Castro Marina è il Pesce a Sarsa, che viene fritto e poi marinato con pane raffermo, aceto, aglio e menta. La gustosa preparazione del pesce allieterà i festeggiamenti in onore di Maria SS. Annunziata a Castro Marina.
  
• Festa della Pummeta a Campi Salentina, Lecce – Maggio
  
  Durante il giorno, potrete assistere a gare di aquiloni e alla sera assaporare le delizie proposte dai numerosi stand enogastronomici.
  
• Festa di San Pietro e Paolo a Galatina – Giugno
  
  In questo importante evento si può assistere alla processione dei santi. La sera la città si veste di luci e stand dove si possono gustare piatti tipici e ascoltare musica locale. La mattina della ricorrenza è possibile assistere al Ballo delle Tarantate, una danza folkloristica unica nelle sue tante sfaccettature.  

• Sagra dell’Insalata Grika e della Salsiccia a Martignano, Lecce – Luglio
  
  Durante questo evento potrete gustare le specialità della Grecia Salentina.
  
• Mercatino del Gusto di Maglie, Lecce – Agosto
  
  Potrete immergervi nei prodotti tipici e nelle ricette tradizionali locali. Potrete passare da uno stand all’altro alla ricerca delle migliori delizie pugliesi, partecipare a diversi laboratori del gusto e, infine, assistere a divertenti concerti e spettacoli di strada.
  
• Sagra della Polpetta di Felline, Alliste, Lecce – Agosto
  
  Un’occasione imperdibile per gustare polpette di maiale, cavallo e melanzane, arricchite anche da preziosi ingredienti locali come il pecorino.

• Festa della Municeddha a Cannole, Lecce – Agosto
  
  Qui si possono gustare le lumache, le vere protagoniste dell’evento, e tanti altri piatti di carne in un clima di festa sulle note della Pizzica, la musica folkloristica salentina.

• Festa di San Rocco a Torrepaduli, Lecce – Agosto
  
  Oltre alla consueta processione e ai balli tradizionali, che culminano nella cosiddetta Danza delle Spade, questo evento è un’ottima occasione per degustare il delizioso vino rosato locale insieme ai piatti tipici della tradizione del tacco dello stivale. 

Buon appetito!